いやさ。出汁。大事。
豚組しゃぶ庵のメインは豚しゃぶ。脂の甘みがガンッとくる、素敵豚のしゃぶしゃぶです。
いつもの豚しゃぶも旨い。ゴマだれ、フルーツポン酢、蕎麦つゆ、塩ダレでいただきます。ゴマだれのような存在感あるタレに負けない素敵豚ですから。
しかし。スッポン出汁の豚しゃぶは違う。豚の旨味に勝るスッポン出汁。しかし仄かな存在でもあるため、蕎麦つゆと塩ダレ、いやわさびと塩をぱらり、がめちゃ旨いんです！
そんな出汁をフルスペックで味わうには、出汁をじゅんわりと抱き込む野菜がグレイト。Z。
出汁を噛む。飲み込む。うまい。はー。
スッポンってハレのイメージ。高級食材だから縁がないよなー。前にスッポン鍋食べたときは、そこまでのインパクトなかったし。
違いました。豚組しゃぶ庵の親方が自ら仕込んだスッポン出汁は、何かに開眼しちゃうような、イニシエーションしちゃうようなインパクトが。これ、食うしかないす。