すっぽん出汁で食べる豚しゃぶ。それってどんなもんなんだろうと思っていました。
豚とすっぽんって、何となくですけど、イメージとしてしっくりこないというか、すとんと腹落ちがするような組み合わせではなかったんですよね。
でも、ひと口食べてみてわかりました。
これは・間違いなく・偉大な経験です。
豚も、すっぽんも、この食し方を見つけた人類もすごい。
豚組しゃぶ庵のしゃぶしゃぶって、これまで何度となく食べているわけですが、魅力再発見ですね、これは。
いつもの豚です。
これを、すっぽん出汁の鍋に。
出汁が沸騰しない程度の温度でしゃぶしゃぶします。
はい、できあがり。
このままでも味がしっかり付いてますし、ちょっと塩をまぶしてもイケます。
いやぁ、うまい！
豚組しゃぶ庵を率いる國吉社長も、そりゃあちょいとドヤ顔になるってもんです（写真右。左は当日のワインをセレクトしてくださった「いろはわいん」の寺田徹社長。おふたりは学生時代の同期だそうです）。
まぁ、ドヤ顔っていうか、赤すぎるけど。