梅の花さんの高級焼肉業態「和種焼肉 KUROTOAKA」の試食会に久しぶりにオジ旅メンバーとして参加させていただきました！
2021年12月にオープンしたというこのお店、赤坂見附というご近所なのにぜんぜん知りませんでした…ごめんなさい。
今回はお料理1万円のコースということでしたが、その内容は他のメンバーが詳しく書いてくれている通り、とにかく素晴らしかった！
牛肉にもこだわりがあり、もちろん美味しかったのですが、お店をやっている私として
は何より料理の丁寧さに驚きました。
良い牛肉を使えば焼肉が美味しいのは当たり前。（といったら失礼かもしれませんが…）
でも僕は、焼肉屋さんなのに「これって絶対、和食の職人さんが作ったはず。」と思ってしまうぐらいに、心遣いを感じる料理の数々に感動しました。
個人的に特に良かった思ったのは、「牛テールの茶碗蒸し」と「ほうれん草のナムル」
出汁ではなく丁寧に丁寧に作ったコンソメのようなスープの茶碗蒸しは、全く新しい体験ともいえる深く優しく奥の奥まで存分に楽しめる味わいでした。
柔らかく茹でられたほうれん草にごま油がたっぷりめに合わさって、とろけるような食感。
これもきっとしっかりじっくり、柔らかさと口あたりを計算し尽くしているはず。
「一瞬で誰もが美味しいと思うようなパンチ力」で勝負するのではなく、
「奥深くほのかに感じる味わいに、じっくり丁寧に時間をかける」というような仕事の真面目さを貫いているように感じました。
こういうお店が、長く永く愛されるお店になって欲しいな…
P.S.
家に帰ってさっそく嶺岡プリンをパクって作ったみたのは内緒ですw
