牛にも豚にも様々な品種があるように、羊にも数多くの品種があります。その中でも、個人的な推しはサフォーク種。顔というか頭全体と足が黒くて、身体だけ羊毛でモフモフしている羊さんです。
Wikipediaによれば「日本で最もポピュラーな品種で、近年は日本最多の登録数を占める」のがサフォーク種…なのですが、あまり食べられる店を見かけません。
でも、旭川のジンギスカンの名店である「旭川成吉思汗 ひつじ家」は、サフォーク種と通常の真っ白な羊をかけ合わせたサフォーククロスラムが食べられるお店。どうやら、サフォーク種のオスと雑種のメスを交配させて生まれた子羊は、肉付きのいいガタイにまで育つみたい。食いましょう。食ってそのお味を確かめましょう。
旭川成吉思汗 ひつじ家はジンギスカン鍋も一味違います。北海道のカタチを模したデザインなんですよ。またスリットも大きめ。脂をよくおとして、さっぱりめに食べたい方に人気だと聞いていましたが、なるほどなあ。
ではさっそく、サフォーククロスラムのプレミアム生ラムです。1人前950円。プレミアムな豚や牛肉と比べたらなんてリーズナブル。普通の生ラムも1人前750円だし、いい店だなあほんと。
あっさりめのタレにつけて食べてみると、うっわ。こっっっれは美味い。肉としての旨味が濃厚です。筋肉マッシブな純粋サフォーク種の肉より脂がちょいと強めで、甘みが多いという感じがする。ごはんにもお酒にも合う味ですなあ。
なおサフォークも、サフォーククロスラムも、よく焼きにしなくてもOK。レアでもいただけるお肉です。フレッシュな焼き肉を喰らいたい方にもコイツはおすすめできますね。
もう一品、ラムショルダーも食べてみました。冷凍ロール肉の薄切りで、こちらも味が濃いめ。ややクセはありますが、羊肉を食っているという醍醐味を味わうのにピッタリの部位ですよ。
そしてやっぱり野菜も美味い！ ごちそうさまでした！